Ликер Бейлис. Обзор, виды и домашнее приготовление

Среди алкоголя, в котором используются сливки, знатоки на первое место ставят ликер Бейлис – ирландское изобретение, состоящее из виски, жирных свежих сливок, сладкой карамели и других компонентов.

В мире не раз были попытки создания похожих ликеров, но как-то не то чтобы превзойти, но даже догнать Бейлис по популярности не удалось пока никому.

фото 1

История ликера

Несмотря на свою популярность, этот ликер довольно молодой и насчитывает всего 45 лет. Год выпуска первой партии – 1974. Напиток выпускают с 1974 года.

Но этому предшествовали четыре года поиска возможности соединить ингредиенты без расслоения, не используя химических веществ. Ими занимались компания «Gilbeys of Ireland» и Дэвид Дэнд. Именно он в дальнейшем оформил патент на изобретение (запатентованная марка называется «Baileys Irish Cream»), а затем и зарегистрировал компанию R.A. Bailey&Co. Хотя она не самостоятельна, а является частью британского концерна Diageo.

Благодаря мягкому вкусу и легкому сливочному аромату, а также – грамотно проведенной рекламной компании, только в первый год выпуска по свету разошлись 72 тысячи бутылок напитка. С тех пор их количество только растет.

Интересный факт. 43% всего молока, которое производится в Ирландии, идет на производство Бейлиса.

Состав и свойства Бейлиса

У ирландского сливочного ликера крепость 17%. Производитель указывает основные ингредиенты — это виски плюс сливки. Порой на этикетках бутылок можно встретить карамель, мяту, фундук, кофе (в зависимости от марки ликера). Но точный состав, тем более – пропорции ингредиентов компания хранит в секрете.

Известно также, что для производства используют традиционный для Ирландии виски тройной перегонки – мягкий и приятный на вкус. А количество сахара на 100 мл достигает 20 г. Напиток весьма калорийный: 327 Ккал в 100 мл (в чистом виски – до 250 Ккал).

фото 2

Разновидности

Рассчитывая на различные вкусы покупателей, Бейлис выпускается в нескольких видах. Все виды относятся к категории крем-ликеров. Отличаются между собой нотами вкуса, но все сделаны на основе виски и сливок. Причем сливок в составе может быть до 50%. Все имеют крепость 17°.

Особенность. Несмотря на высокое содержание сливок, настоящий Бейлис хранится до двух лет при температуре не выше +23°С даже в начатой бутылке.

Baileys Original

В его составе только виски, жирные свежие сливки и сахар. То есть – вариант классический, подлинный, без добавок. Цвет бежевый.

Baileys Mint Chocolate

Как можно догадаться из названия – в составе имеется шоколад и мята. При производстве используются цельные какао бобы и спиртовая мятная настойка. Вкусы мяты и шоколада, а также нежнейших сливок явно чувствуются в напитке, а цвет – темный кофе с молоком. Выпускается с 2006 года.

Baileys Creme Caramel

Год выпуска – 2006. Во вкусе ощущаются нежные сливки и легкий привкус жженого сахара. Цвет более насыщенный, чем у Original, немного тяготеющий в оранжевый.

Baileys Cream Coffee

В составе помимо других ингредиентов – кофе, что ощущается и во вкусе.

Коктейли с ликером Бейлис

Baileys прекрасен как в чистом виде, так и в составе коктейлей. Его добавляют в кофе вместо сливок и коньяка, создавая прекрасный бодрящий напиток. Вот несколько коктейлей на ваш выбор.

Ирландский

В шейкере смешайте по 20 мл охлажденного натурального кофе и виски с 50 мл Бейлиса (лучше – кофейного, но необязательно). Влейте в бокал. По желанию добавьте лед.

Шоколатини Бейлис

Для него вам понадобится 10-15 мл водки, 50 мл Baileys и 20 мл шоколадного ликера. Все смешайте, подавайте со льдом.

Бейлис эспрессо

Для него понадобится маленькая чашка кофе эспрессо, 50 мл ликера Baileys и немного молока (по желанию). Все смешайте в айриш-стакане (стеклянный бокал с ручкой), посыпьте натертым шоколадом.

Бейлис-смузи

На 100 мл Бейлиса возьмите по 50 мл ликеров «Адвокат» и кофейного и 3 банана.

Бананы порежьте кусочками, добавьте ликеры и взбейте блендером. Получится 3-4 порции. Разлейте по бокалам и присыпьте тертым шоколадом.

Осторожно. Не соединяйте Бейлис с кислыми соками, фруктами, минеральной или сладкой водой с газом.

От этого ликер расслаивается, портя вид коктейля. Сливки и кислота – несовместимы.

фото 3

Как сделать Бейлиз в домашних условиях

Несмотря на то, что оригинальный рецепт этого ликера производитель держит в секрете, существуют проверенные домашние рецепты ликера, по вкусу сильно напоминающие Бейлис. И хотя в ирландском ликере алкогольной основой является виски, но в домашних условиях замените его водкой, разведенным спиртом или качественным самогоном без сивушного запаха.

Можно также использовать коньяк, в том числе – домашнего изготовления. Контакт алкоголя с дубом добавят органичную дубовую нотку ликеру.

Второй важнейший ингредиент – свежие сливки. В различных рецептах встречаются указания различной жирности – от 10 до 30%. Дело вкуса, однако, чем меньше жирность сливок, тем более жидким будет ликер. Если используете загустевшие домашние жирные сливки (они могут загустеть уже за ночь в холодильнике, оставаясь свежими), размешайте 200 мл сливок со 100 мл молока.

Осторожно. Приготовленный по любому из приведенных рецептов ликер храните только в холодильнике.

Несоблюдение этого правила несет опасность отравления.

Классический рецепт

Для этого рецепта понадобится:

  • 0,5 литра 40-градусного алкоголя из выше приведенного списка;
  • стандартная металлическая 380-граммовая банка сгущенки (можете взять обычную или варенную);
  • 400 мл свежих сливок. Идеально, если они будут только сто сепарированными домашними, но сойдут и магазинные;
  • 1 ст ложка растворимого кофе;
  • 2 пакетика ванильного сахара или стручок натуральной ванили;
  • 4 сырые яичные желтки.

Приготовление:

  1. Тщательно отделенные от белков и жгутика желтки взбейте с помощью миксера с ванилью, сгущенкой и растворимым кофе.

Важно. Если хотите придать карамельный цвет ликеру, используйте вареную сгущенку или проварите ее в воде самостоятельно часок , не открывая банку.

  1. К смеси добавьте сливки и перемешайте (взбивать не нужно).
  2. Долейте алкогольную основу и снова тщательно перемешайте.
  3. Разлейте в бутылки (получится две по 0,5 л) и поставьте в холодильник. До употребления выдержите дня 3-4, ежедневно встряхивая.

Ореховый вариант

Рецепт приготовления этой имитации Baileys Hazelnut (фундук) отличается от предыдущего приготовлением настойки на лесном орехе. Для этого возьмите 40-50 г очищенных лесных орехов, измельчите их и залейте 0,5 литра крепкого алкоголя, который вы будете использовать для создания ликера.

Две недели настаивайте в тепле и темноте, затем профильтруйте. Дальнейшее приготовление не отличается от классического рецепта.

фото 4

Готовим без сгущенки

Если вы умеете готовить правильный заварной крем, то сможете сделать и домашний Бейлис без использования сгущенки. Для этого вам понадобится:

  • 1 литр свежих сливок от 25% жирности;
  • 400 мл крепкого алкоголя. Идеально – пополам водки и ирландского виски. Можно – водки и коньяка;
  • 4 сырых яичных желтка;
  • 200 г сахара (лучше – пудры);
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 2 ст ложки растворимого кофе.

Приготовление:

  1. Миксером или венчиком взбейте желтки до пены.
  2. Поставьте сливки на маленький огонь и грейте, помешивая.
  3. Когда сливки станут чуть теплыми, непрестанно помешивая, добавьте по очереди все ингредиенты.
  4. Прогревайте, помешивая, до однородного состояния и гладкой текстуры.

Осторожно. Не перегрейте, иначе желтки свернутся и никакого Бейлиса не получится. Идеальной считается температура смеси 40°С.

  1. Остудите смесь, сняв с плиты и добавьте алкоголь. Взбейте миксером в пену и разлейте в стекло.
  2. Через сутки пребывания в холодильнике ликер готов.

Приготовление без яиц

К слову, производители Baileys яйца не используют. Поэтому, возможно, этот рецепт ближе по составу к настоящему ликеру.

Возьмите:

  • 1 литр свежих сливок;
  • 1 стакан домашнего бренди, выдержанного на дубе, или недорогого коньяка;
  • 1 банку сгущенки (380 г);
  • 0,5-1 пакетика ванильного сахара;
  • 2 ст л кофе растворимого.

Миксером взбейте сливки и сгущенку, затем постепенно добавьте (не прекращая взбивания) сахар обычный и ванильный, кофе, бренди. Разлейте по бутылкам, и на пару суток – в холодильник.

Посмотрите видео рецепт простого приготовления домашней имитации классического ликера Бейлиз, источник — Natasha Parkhomenko:

Сколько хранится домашний Бейлис?

Считается, что сохранить домашний Бейлис можно пару месяцев (иногда – до полугода). Хранить только в холодильнике.

Важно. Это касается только герметично укупоренных бутылок. После открывания желательно выпить ликер побыстрее.

Однако знатоки советуют делать его небольшими порциями и под конкретное событие и выпивать за несколько дней.

Если вы заметили, что напиток начал расслаиваться, интенсивно потрясите бутылку и постарайтесь выпить быстрее. Если это не помогло, то либо сливки были не свежими, либо ликер уже испортился (вышел срок хранения) и употреблять его нежелательно.

Часто задаваемый вопрос – а можно ли пить покупной натуральный Бейлис, если вышел срок его годности? Безусловно, если он сохранил свою структуру.

Как пить Бейлис?

Употребление не отличается от общепринятого «ликерного этикета»:

  1. Неразбавленным, из ликерных рюмок. Порция – до 50 мл, в качестве дижестива (после основного приема пищи). При желании можно добавлять немного льда. Особенно такое желание возникает в жару.
  2. В составе коктейлей. В том числе – смешивать с более крепким алкоголем при желании сделать его мягче и приятнее для питья.
  3. Добавлять в кофе или горячий шоколад вместо сливок.

фото 5

Чем закусывать?

Бейлис подают на десерт, поэтому и закуски к нему соответственные:

  • сладкие фрукты и фруктово-ягодные салаты;
  • печенье и пирожные;
  • шоколад и конфеты;
  • мороженое шоколадное либо сливочное;
  • зефир;
  • орешки.

Не принято подавать кислые фрукты и ягоды.

Советуем почитать: Как готовить и пить ликер Адвокат?

Наслаждайтесь ликером, не забывая о его алкогольной составляющей. Попробуйте приготовить его самостоятельно и рекомендуйте статью с рецептами друзьям в соцсетях.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Как сделать самогон и домашний алкоголь по рецептам
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Реклама
Не показывать!
Друг, не уходи!
Друг, не уходи!