8 домашних рецептов ликера из вишни. Пошаговые инструкции приготовления вкусного напитка

Одним из самых любимых сладких алкогольных напитков во всем мире является вишневый ликер или, как его еще называют, – черри.

фото 1

Характерные особенности

Ликеры из вишен отличает:

  • Насыщенно-сладкий, но не приторный вкус, поскольку в вишнях присутствует кислота. Да и по технологии часто дополнительным ингредиентом выступает лимон или лимонная кислота.
  • Чудесный вишневый цвет. Прекрасно смотрится и соло, и в коктейлях, особенно – слоистых.
  • Вишнево-миндальный аромат обычно полностью перекрывает спиртовой запах, и в ликере он не чувствуется.

Выбор и подготовка ингредиентов

Главные ингредиенты для ликера – вишня, сахар и алкоголь. В качестве дополнительных могут выступать лимоны (лимонная кислота), вишневые листья, мята, вода. Рассмотрим подробнее требования к выбору и подготовке ингредиентов:

  1. Вишни можно брать как свежие, так и мороженные или сушенные. В последнем случае – вдвое меньше, чем свежих по рецепту. Обязательное условие – они должны быть спелыми и не порченными. Частично или полностью вишни порой заменяют черешнями.

Важно. Делать ликер с косточками или без них – выбор каждого. Косточки придают миндальный привкус, но в них содержится синильная кислота, которая многих страшит. На самом деле, ее количество мизерно, и встречается утверждение, что она начинает проникать в напиток только в том случае, если время настаивания превышает пол года. По этой причине следует удалить косточки, если вы оставляете проспиртованные ягоды для кулинарных нужд.

  1. Алкоголь. Для ликера подходят спирт, водка, качественный самогон двойной перегонки, а также виноградный бренди (можно домашний), недорогой коньяк. Если используете коньяк или бренди, у ликера будет легкий дубовый привкус. Иногда добавляют ром, красное и белое виноградное вино.
  2. Сахар – обычный кристаллический. Иногда в рецептах указан сахарный сироп или пудра.
  3. Вишневые листья используются зелеными. Выбирать нужно не поврежденные вредителями или болезнями.
  4. В качестве дополнительной кислоты используют лимоны. И только при их отсутствии можно заменить лимонной кислотой.

При использовании любых ингредиентов, указанных в рецепте, следите за их качеством, свежестью и натуральностью.

фото 2

Как сделать в домашних условиях

Готовя ликер из вишен, довольно трудно «накосячить». Даже если вы немного отступите от рецепта и добавите, например, чуть меньше сахара, чуть больше алкоголя, все равно результат порадует вас и гостей. Но лучше опирайтесь на базовые рецепты, делая поправки на собственный вкус и желаемую крепость.

На заметку. Перед тем, как ставить ликер на стол, дайте ему настояться в прохладе хотя бы с недельку.

Хотя считается, что оптимальной будет выдержка пара-тройка месяцев. А перед самой подачей положите на пару часов в морозилку – он станет еще более густым и насыщенным.

«Вишняк» на водке

Один из самых простых рецептов, тем не менее – дающий прекрасный результат.

Понадобится:

  • 250 г вишен с косточками;
  • 250 г сахара;
  • 500 мл водки.

Это – порция для литровой банки. Для трехлитровой возьмите 1,5 литра водки и по 750 г вишен и сахара.

Приготовление:

  1. Каждую вишню несколько раз проколите зубочисткой, а еще лучше – сделайте прорез ножом до косточки.
  2. Сложите в банку. Если обрабатывайте в другой посуде, долейте и выделившийся сок. Засыпьте сахаром.
  3. Влейте неспешно водку, как бы смывая сахар.
  4. Поставьте накрытую полиэтиленовой крышкой банку в темноту в комнате и не трогайте три месяца. Встряхивать не нужно.
  5. Профильтруйте.

Вишни не выбрасывайте. Удалите из них косточки и храните в баночке в холодильнике. Они не портятся и прекрасно подходят для торта «Пьяная вишня» и десертов.

фото 3

Рецепт на спирту

Попробуйте повторить «промышленный» способ получения вишневого ликера. Для него понадобятся равные пропорции спирта, вишен и сахара: алкоголь – в литрах, вишни и сахар – в килограммах. Например, по 1 литру/килограмму. На это количество нужно еще пару стаканов воды для того, чтобы сварить сироп.

Приготовление:

  1. Избавьте ягоды от косточек.
  2. Косточки не выбрасывайте, а каждую расколите молотком, чтобы спирт вобрал миндальный запах ядрышек.
  3. Смешайте ягоды с расколотыми косточками и залейте спиртом.
  4. Держите в комнате в темноте под крышкой 3 недели.
  5. Сварите и охладите сироп: сахар нагревайте с водой до растворения. Кипятить необязательно.

Внимание. Желая понизить градус, используйте до 0,7 литра воды.

  1. Процедите «вишневый спирт» и смешайте с охлажденным сахарным сиропом.
  2. До употребления ликер выдерживайте в прохладе около трех месяцев. Хотя бы 3 недели, если сильно не терпится.

Быстрый вариант из вишни и листьев

Тем, кому не терпится попробовать свое творение или хочется новых вкусов, следует попробовать ликер, на приготовление которого уйдет несколько часов.

Возьмите:

  • 50 спелых вишенок;
  • 150-200 листьев вишни;
  • 1,5 кг сахара;
  • по 1 литру воды и водки;
  • чайная ложечка с горкой лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Вишни избавьте от косточек.
  2. Положите ягоды и листья в кастрюлю, залейте водой и варите минут 15 после закипания на маленьком огне.
  3. Дайте остыть естественным путем и процедите отвар.
  4. Добавьте сахар и лимонную кислоту, подогрейте до растворения.
  5. Снова остудите и добавьте водку.
  6. Разлейте в стеклянную посуду и поставьте в холодильник.

В принципе, пить можно уже после охлаждения, но от настаивания на протяжении месяца-другого вкус улучшится.

фото 4

Приготовление с мятой

На 0,5 литра 40-50-градусного алкоголя (водки, самогона или разведенного спирта) возьмите:

  • 600 г спелой вишни;
  • мяту. В зависимости от вида: свежей – 10 листиков, сушенной измельченной – пара столовых ложек; аптечной мятной настойки – столовую ложку;
  • тонко срезанную цедру половины лимона;
  • сахар: от 120 г до 0,5 кг (по вкусу).

Приготовление:

  1. Из мытой вишни извлеките косточки. Немного разомните ложкой в банке.
  2. Отберите 10 косточек, положите в мешочек и побейте. Добавьте к вишням.
  3. Добавьте все ингредиенты.
  4. На неделю поставьте основу для ликера на солнышко. И затем – еще на 4 недели перенесите в темноту и прохладу (подвал).
  5. После чего процедите, если есть потребность – профильтруйте. Перелейте в бутылки и выдерживайте пару месяцев до употребления в подвале.

Как приготовить из вишневых косточек

Этот вариант не предполагает использование ягоды, нужны только косточки от вишен.

Возьмите:

  • 10 вишневых косточек;
  • половину стручка ванили (за неимением – пакетик ванилина);
  • 1,5 стакана сахара;
  • 300 мл рома;
  • 0,5 литра сухого красного вина;
  • 0,5 стакана сухого белого вина;
  • 0,5 стакана воды.

Приготовление:

  1. Сварите сахарный сироп с ванилью.
  2. Раздробите косточки. Бросьте в стеклянную банку или литровую бутылку.
  3. Залейте тремя видами алкоголя и сиропом.
  4. Закройте крышкой и оставьте в темноте на 1,5 месяца. Взбалтывайте через день.
  5. Процедите. Разлейте в бутылки.

Готовим из вишни и инжира с миндалем

Возьмите:

  • 2 кг вишни;
  • 2 л водки;
  • 3 кг инжира;
  • 20 г миндаля;
  • 0,5 кг сахара;
  • тонко срезанная цедра без белой мякоти из 1 апельсина и 1 лимона;
  • 1 ст л молотой корицы;
  • 3 гвоздичных бутона.

Приготовление:

  1. Нарубите миндаль, вымойте вишни и инжир.
  2. Все ингредиенты, кроме алкоголя, смешайте в бутыли и поставьте на солнышко на 45 дней. Можно не ставить гидрозатвор, а просто прикрыть бутыль несколькими слоями марли от мух. А можно одеть резиновую перчатку.
  3. Процедите почти готовый ликер и добавьте водку и расфасуйте по бутылкам.

фото 5

Черешневый ликер своими руками

Возьмите:

  • 1 кг свежей или замороженной красной черешни;
  • 1 литр водки;
  • 1-2 литра воды (в зависимости от желательной крепости);
  • 1 лимон;
  • 6 вишневых листиков.

Приготовление:

  1. Из лимона выдавите сок.
  2. Черешни освободите от косточек.
  3. В кастрюлю поместите черешни, лимонный сок, сахар и листья вишни. Залейте кипятком и варите 5 минут.
  4. После остывания все перелейте в банку и долейте водку. Накройте крышкой. Поставьте в прохладу и темноту на 2 недели.
  5. Процедите. Разлейте в бутылки и дайте настояться.

Старосветский вишневый ликер на водке и коньяке

Понадобится:

  • 600 г свежей вишни;
  • 0,5 литра бренди или недорогого коньяка;
  • 250 мл водки;
  • 2 ложки с горкой сахарной пудры;
  • сироп: 150 г сахара плюс 150 мл воды;
  • цедра из половинки лимона.

Приготовление:

  1. Примерно половину вишен разрежьте ножом до косточки. Половину наколите зубочисткой.
  2. В 1,5-2-литровую банку положите вишни и засыпьте сахарной пудрой. Потрясите, чтобы растворилась.
  3. Положите цедру и влейте бренди с водкой.
  4. Держите в закрытой банке в тепле и темноте 45 дней.
  5. Процедите, отожмите вишни через х/б ткань и добавьте охлажденный сахарный сироп.
  6. Разлейте по бутылкам и подержите 7-14 дней в подвале или холодильнике.

В заключение посмотрите очень женский рецепт вкусного ликера из спелой вишни, источник — Aza Gevorgyan:

Как пить?

Полученный по любому из предложенных рецептов ликер довольно густой, кисло-сладкий. Идеален в качестве дижестива. Пейте из маленьких ликерных рюмочек.

К нему подойдут любые десерты, сладкая выпечка, фрукты. Им можно поливать мороженое, пропитывать торты. А к особо удавшемуся напитку можно предложить шоколад.

Приготовьте сами отличный «дамский» напиток – полностью натуральный, превосходящий по качеству магазинные ликеры. Рецепты актуальны не только в сезон ягоды, поэтому посоветуйте статью друзьям по соцсетям. Готовьте и угощайтесь вместе.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Как сделать самогон и домашний алкоголь по рецептам
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Реклама
Не показывать!
Друг, не уходи!
Друг, не уходи!