Как приготовить виноградную настойку? Простые рецепты своими руками на крепком алкоголе

foto 1Лучший алкоголь получают из винограда. Бренди, вина, шампанское, виноградные водки — талант виноделов неисчерпаем, как и марки напитков.

В домашних условиях обычно делают вино, но настойка из винограда тоже заслуживает внимания — отменный вкус гарантирован.

Приготовить настойку можно из любого сорта, ограничений практически нет — важно, чтобы ягоды были спелыми, сочными и неиспорченными.

В качестве алкогольной основы подойдет коньяк, водка, разбавленный спирт или хорошо очищенный самогон.

Принципы приготовления виноградной настойки

Полезные свойства ягод переходят в настойку. В умеренных количествах такой алкоголь укрепляет здоровье, особенно благоприятно он воздействует на сосуды, предупреждает старение.

Считается, что виноградные спиртные напитки могут быть профилактикой онкологических заболеваний. Если нет врачебных противопоказаний, рюмочка сладкой и ароматной настойки расслабит и поднимет настроение. Основные правила:

  • Для настойки можно использовать ягоды любого сорта и цвета.
  • Зрелые виноградины можно мыть, так как брожение не предусматривается.
  • Разминать ягоды для настойки не нужно.
  • Разнообразить вкус можно вишнями, смородиной и другими сочными ягодами.
  • Если у вас есть граппа, чача или другая виноградная водка, используйте ее для настойки.

Рецепты в домашних условиях

Пьяный виноград

Для этого рецепта нужны спелые белые ягоды без косточек. Водку можно заменить коньяком, спиртом или самогоном двойной очистки.

Ингредиенты:

  • Килограмм ягод.
  • Литр водки.
  • 400 г сахара.
  • Пол-литра воды.
  • Два лимона.
  • 30 г ванильного сахара или стручок ванили.
  • Палочка корицы.
  • 6-8 бутонов гвоздики.

Приготовление:

  1. В кастрюльке смешайте воду с сахаром, добавьте ваниль. Вскипятите и варите на тихом огне около трех минут. Охладите.
  2. Натрите на мелкой терке лимонную цедру, старайтесь не задевать белую горькую часть корки.
  3. Добавьте к цедре корицу и гвоздику. Залейте водкой. Закройте плотной крышкой и настаивайте не меньше трех часов при комнатной температуре.
  4. Ягоды вымойте, дайте обсохнуть и уложите в стеклянную банку.
  5. Из водки удалите гвоздику и корицу. Залейте виноград.
  6. Добавьте сахарный сироп.
  7. Банку закройте крышкой и оставьте на 3 месяца. В помещении должно быть достаточно тепло.
  8. Готовую настойку профильтруйте и перелейте в бутылки.

foto 2

Как сделать из выжимок

После приготовления вина или сока остаются выжимки, они подойдут для настойки.

Ингредиенты:

  • Полтора литра водки, разбавленного спирта или очищенного самогона.
  • Два литра выжимок.
  • Три столовых ложки сахара.

Приготовление:

  1. Выжимки поместите в трехлитровую банку.
  2. Залейте алкоголем и выдерживайте не меньше месяца в закупоренной банке.
  3. Профильтруйте и добавьте сахарный сироп, если хотите добавить напитку сладости.
  4. Желательно выдержать настойку в дубовом бочонке или на дубовой щепе, тогда напиток будет похож на хороший портвейн.

Еще по теме: Дубовая щепа своими руками

На виноградных листьях

Ингредиенты:

  • Литр крепкого алкоголя (водки, разведенного спирта, очищенного самогона).
  • Литровая банка молодых виноградных листьев.
  • Столовая ложка дубовой коры, столовая ложка изюма, сахар, ванилин (по вкусу) — необязательно.

Приготовление:

  1. Листья вымойте, обсушите, уложите в банку. По желанию присоедините добавки.
  2. Залейте водкой.
  3. Настойку без добавок выдерживайте три дня, с добавками — неделю. Каждый день встряхивайте банку.
  4. Профильтруйте и разлейте в бутылки.

У напитка на листьях приятный вкус и мягкий аромат, его можно пить или использовать как лекарство от кашля и желудочных проблем. Также помогают компрессы от отеков и варикозного расширения вен.

foto 3

Из изабеллы на водке

Изабелла в нашем климате кисловатая и терпкая, но для настойки она подходит идеально.

Ингредиенты:

  • Полтора килограмма ягод.
  • Пол-литра водки.
  • Полкилограмма сахара.
  • Стакан воды (250 мг).

Приготовление:

  1. Изабеллу уложите в трехлитровую банку и немного подавите, чтобы ягоды пустили сок.
  2. Всыпьте сахар, добавьте воду.
  3. Банку встряхните, горло завяжите марлей и на три дня поставьте в тепло.
  4. Когда ягоды забродят, установите гидрозатвор (резиновую перчатку).
  5. Примерно через месяц брожение прекратится. Профильтруйте и отожмите ягоды.
  6. Добавьте алкоголь и перемешайте. Если не хватает сахара, добавьте немного сиропа.
  7. Настойку выдержите около пяти дней, а потом пропустите через марлево-ватный фильтр и разлейте в бутылки.

Быстрая настойка из темного винограда

Любой темный сорт отличается терпкостью. Напиток по данному рецепту получается несладким, но очень ароматным.

Ингредиенты:

  • Килограмм ягод.
  • Литр-полтора 40-градусного спирта или водки.

Приготовление:

  1. Засыпьте ягоды в банку и залейте половиной алкоголя. Водка должна покрывать виноград.
  2. Банку закройте крышкой и оставьте на три дня.
  3. Энергично потрясите содержимое банки и дайте настояться еще сутки.
  4. Водку сцедите, а массу залейте оставшимся алкоголем и выдерживайте пять дней. Периодический взбалтывайте.
  5. Процедите настойку и соедините с первой частью.
  6. Профильтруйте, разлейте в бутылки и храните в холодильнике.

foto 4

Из винограда и вишни на самогоне

Ингредиенты:

  • Два килограмма винограда.
  • Горсть вишен.
  • Литр очищенного самогона.
  • Килограмм сахара.

Приготовление:

  1. Ягоды промойте и обсушите.
  2. На дно банки уложите немного винограда и несколько вишен, присыпьте сахаром. Повторяйте в той же последовательности, пока емкость не заполнится. Последним слоем должен быть сахар.
  3. Залейте самогоном доверху и закройте плотной крышкой. Периодически встряхивайте содержимое, чтобы сахар полностью растворился.
  4. Через полтора месяца виноград побелеет — это сигнал о готовности настойки.
  5. Попробуйте напиток. Если нужно, добавьте немного сахарного сиропа.
  6. Профильтруйте, разлейте в бутылки и оставьте на несколько дней для дозревания.

Смотрите: Виноградный самогон в домашних условиях

Из «девичьего винограда»

Девичьим называют дикий или декоративный виноград, вьющийся на заборах, беседках и стенах домов. Листья у него пятипалые, а плоды темно-синие, мелкие и очень кислые.

Есть ягоды нельзя, но в них много углеводов и полезных веществ. Настойка используется как лекарство от повышенной кислотности желудка, диареи, сниженного уровня гемоглобина и кровотечений.

Ингредиенты:

  • Литровая банка ягод.
  • Пол-литра водки.

Приготовление:

  1. Виноград переберите, промойте, подсушите и сложите в банку.
  2. Залейте водкой и два месяца держите банку в холодильнике плотно закрытой.
  3. Слейте алкоголь с ягод. Можно добавить сахарный сироп.

Советуем почитать: Целебная настойка из мяты

Виноградные настойки — это классика жанра. Вкус у напитка строгий и благородный, но он не перебьет неприятный запах плохого самогона. Используйте качественный алкоголь, соблюдайте рецептуру и делитесь с нами проверенными способами приготовления.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Реклама
Не показывать!
Друг, не уходи!
Друг, не уходи!