Домашняя клюквенная настойка. Рецепты приготовления клюковки с использованием крепкого алкоголя

foto 1Клюкву не зря называют северным лимоном — по содержанию полезных веществ эта ягода одна из самых полезных.

А настойка на клюкве не только вкусная, при умеренном употреблении она может быть лекарством и источником микроэлементов и витаминов.

Приготовить клюковку дома совсем несложно, а результат гарантированно отличный — журавлина облагораживает вкус даже не самого качественного самогона.

Грубый запах и неприятный привкус самодельного алкоголя пропадает после настаивания на кислых ягодах.

Полезные свойства клюквенной настойки

Клюква — не малина, есть ее с куста нравится только большим поклонникам кисленького. Зато список полезных качеств просто фантастический, в морозостойких ягодах лимонная и хинная кислоты, витамины С, группы В, РР и ценный витамин К1, предотвращающий старение.

Клюковка станет вкусным лекарством от многих болезней:

  • Цистит и уретрит. Проантоцианиды не дают развиваться инфекциям и являются профилактическим средством от заболеваний мочеполовой системы. Болезнетворные бактерии вымываются из организма и не успевают причинить вреда. Женщинам, которые страдают циститом чаще мужчин, настойка помогает предупредить воспаление, пока инфекция не задела почки.
  • Кардиологические проблемы. Компоненты клюквы способны снижать уровень холестерина. На стенках сосудов не образуются бляшки, благодаря этому снижается риск инфаркта, инсульта, атеросклероза. После перенесенного инсульта небольшие порции настойки помогают восстановиться более быстро.
  • Песок в почках и повышенное давление. Клюква обладает мочегонным действием, что благоприятствует вымыванию песка и снижению артериального давления.
  • Нервность, повышенное глазное давление, обмен веществ. Высокая концентрация витаминов группы В активизирует метаболизм, снижает давление и избавляет от раздражительности.
  • Воспаление верхних дыхательных путей инфекционной и вирусной этиологии. При ангине, бронхите, трахеите и т. п. небольшие дозы клюквенной настойки помогают очистить организм от токсинов и ускоряют выздоровление.
  • Подагра, ревматизм, боли в суставах. Чтобы снять болевые ощущения, потребуется настойка, приготовленная по особому рецепту.
  • Заболевания желудочно-кишечного тракта. Настойка активизирует работу ЖКТ, помогает победить бактерии Helicobacter pylori, кишечную палочку. Алкоголь на клюкве возбуждает аппетит и стимулирует выработку желудочного сока.

Выбор и заготовка сырья

В России клюква не растет разве что на крайнем юге — все влажные и заболоченные северные местности европейской части, Урала, Сибири, Дальнего Востока осенью покрыты коврами низкорослых кустиков с красными ягодами около полутора сантиметров в диаметре.

Собирают урожай после первых заморозков, клюкве полезен мороз — ягоды становятся слаще и мягче, сок отделяется легче. Если ваша клюква была собрана до морозов, подморозьте ее сутки в морозильнике. Можно отправиться на сбор болотной ягоды и в марте — клюква под подтаявшим снегом слаще осенней.

Внимание. Во всех рецептах ягоды нужно раздавливать, но после этого напиток становится мутным, и исправить это может только время или очень хорошие фильтры.

Если ваше терпение близко к героизму, проколите каждую ягодку в нескольких местах, тогда клюква пустит сок и настойка останется прозрачной.

foto 2

Домашние рецепты на водке

Классический

Ингредиенты:

  • Полкилограмма клюквы.
  • Литр хорошей водки.
  • Две столовых ложки сахара.
  • Половина стакана воды.

Приготовление:

  1. Переберите ягоды, промойте в холодной воде и засыпьте в трехлитровую банку.
  2. Растолките клюкву до кашицы.
  3. Залейте водкой, закройте плотно крышкой и хорошенько взболтайте.
  4. Две недели настаивайте при комнатной температуре.
  5. Процедите через несколько слоев марли.
  6. Разогрейте воду, всыпьте сахар и нагревайте, помешивая, пока сироп не начнет закипать. Прикрутите огонь и варите еще минуты три, снимая пену.
  7. Остывший сироп влейте в настойку, перемешайте и оставьте в герметично закрытой емкости на два дня.

С мятой и калганом

Клюква в сочетании с мятой создает тонкий букет вкусов и ароматов. Сахар в рецепте можно заменить медом.

Ингредиенты:

  • Литр водки.
  • Полкилограмма клюквы.
  • Литр воды.
  • Килограмм сахара (меда).
  • Три листика сухой мяты.
  • Чайная ложка измельченного калгана (необязательно).

Приготовление:

  1. Переберите ягоды, отделите плодоножки. Промойте клюкву, раздавите скалкой или измельчите в блендере.
  2. Залейте водкой, добавьте мяту и калган.
  3. Закройте в трехлитровой банке плотной крышкой и оставьте при обычной температуре на две недели.
  4. Приготовьте сироп из воды и сахара. Для этого нагрейте воду, всыпьте сахар и доведите до кипения, постоянно размешивая. После закипания уменьшите огонь и варите 3-4 минуты. Снимайте пену.
  5. Остывший сироп смешайте с клюковкой, плотно закупорьте и настаивайте около 10 дней.
  6. Процедите наливку через ватно-марлевый фильтр и разлейте в бутылки.

Количество воды и сахара можно уменьшить, тогда напиток будет крепче. Хранить готовую клюковку можно три года.

Дамская настойка с медом

Ингредиенты:

  • 600 г ягод.
  • Пол-литра водки.
  • Стакан меда.
  • Два стакана сахара.
  • 100 мл воды.
  • Стручок ванили.

Приготовление:

  1. Измельчите клюкву любым удобным способом.
  2. Ягодное пюре переложите в трехлитровую банку, добавьте разломанную ваниль и залейте водкой.
  3. Профильтруйте настойку.
  4. Нагрейте воду до 40оС и смешайте с медом и сахаром.
  5. Остывший сироп смешайте с настойкой, закройте крышкой и оставьте еще на 14 дней.
  6. Профильтруйте и перелейте в бутылки.

Клюковка окончательно дозреет через пару месяцев, она будет некрепкой и ароматной.

foto 3

Лечебная медовая клюковка

Клюквенная настойка может быть лекарством от повышенного давления и профилактическим средством от простуд.

Ингредиенты:

  • 250 г ягод.
  • Литр водки или 70-процентного спирта.
  • Стакан меда (180 г).

Приготовление:

  1. Ягоды измельчите, переложите в банку и залейте водкой.
  2. Перемешайте, закройте крышкой и оставьте на неделю. Время от времени встряхивайте содержимое банки, чтобы алкоголь хорошо смешался с соком.
  3. Процедите настойку, можно не добиваться абсолютной чистоты.
  4. Добавьте мед, размешайте и оставьте под крышкой еще на 24 часа.
  5. Процедите через ватно-марлевый фильтр. Перелейте в бутылки.

Еще по теме: Рецепты настойки из винограда своими руками

Клюква на спирту

Чтобы вкус спиртовой клюковки был насыщеннее, дайте ягодам немного подбродить. Для этого толченую клюкву присыпьте сахаром и оставьте на день-два.

После появления пены залейте ягоды алкоголем и продолжайте приготовление. Магазинные ягоды проходят обработку консервантами — они могут не забродить.

Клюковка академика Несмеянова

Говорят, клюковка Несмеянова — любимый напиток ученых биологов, химиков, физиков, почвоведов и других естественников. Напиток прочно врос в лабораторный быт, а в оригинале готовят его с использованием гомогенизатора, колб, магнитной мешалки с подогревом и центрифуги.

Академик Александр Николаевич Несмеянов был известным химиком-органиком и десять лет возглавлял Академию наук СССР. Клюковка — попутный плод научных изысканий, но ее помнят и любят многие поколения не только ученых. Наш рецепт адаптирован к домашним условиям.

Ингредиенты:

  • 500 г клюквы.
  • Пол-литра чистого спирта.
  • Полторы ложки сахара.
  • Сок одного лимона.

Приготовление:

  1. Промытую клюкву ошпарьте и разомните.
  2. Ягодное пюре залейте спиртом в литровой банке.
  3. Добавьте лимонный сок и сахар.
  4. Настаивайте три дня при комнатной температуре.
  5. Отожмите через марлю, профильтруйте и храните в холодильнике.

foto 4

Клюквинка без сахара

Мужской вариант настойки с кислинкой, заглушающей спиртовой аромат.

Ингредиенты:

  • Полкилограмма ягод.
  • Пол-литра спирта.
  • Полстакана воды.

Приготовление:

  1. Помытые ягоды высыпьте в банку, раздавите любым способом и добавьте воду.
  2. Залейте спиртом и перемешайте.
  3. Закройте банку и две недели выдерживайте при обычной температуре.
  4. Настойку профильтруйте через вату и марлю.

Пряная настойка

Ингредиенты:

  • Два литра разведенного 45-градусного спирта.
  • Около 400 г клюквы.
  • 2-3 столовых ложки сахара.
  • Измельченный корень калгана— чайная ложка.
  • Цедра лимона.
  • Две столовых ложки меда.
  • Сахар (фруктоза) по вкусу.

Приготовление:

  1. Если вы сами собирали ягоды, подбродите их. Разомните, перемешайте с сахаром и дайте забродить в теплом месте. Это произойдет черед день или два. Если клюква покупная, просто разомните.
  2. Залейте ягодное пюре литром спирта, закройте и настаивайте 14 дней.
  3. Слейте спирт.
  4. Залейте второй литр спирта и оставьте на 7 дней.
  5. Слейте настой и смешайте его с первым. Профильтруйте.
  6. Для аромата добавьте калган, цедру, мед и немного сахара. Закройте крышкой на 7 дней.
  7. Профильтруйте через марлю и вату, разлейте в бутылки и оставьте клюковку отдыхать.

Через три недели напиток осветлится, тогда его можно будет профильтровать еще раз.

foto 5

Быстрый рецепт

Если нужно приготовить клюковку за несколько часов, воспользуйтесь этим рецептом. В такой настойке мало витаминов и полезных веществ, но на вкусе это не отражается.

Ингредиенты:

  • Разбавленный 40-градусных спирт — 500 мл.
  • 200 г клюквы.
  • 100 г сахара.

Приготовление:

  1. Клюкву ошпарьте кипятком на несколько минут. Откиньте на дуршлаг.
  2. Переложите в стеклянную банку, насыпьте сахар и растолките до однородной массы.
  3. Залейте спиртом, перемешайте, закройте крышкой и оставьте на пару часов.
  4. Процедите и отожмите ягоды.

Смотрите: Как приготовить мятную настойку

Самогон на клюкве

Клюква перебивает неприятный запах самогона, но это касается только хорошо очищенного домашнего алкоголя. С мощным сивушным духом не справится ни одна ягода, поэтому не стоит тратить время и продукты — облагородить спирт можно только двойной перегонкой через аппарат с сухопарником.

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • Очищенный самогон — 2 литра.
  • Клюква — 400-500 г.
  • Сахар — 150 г.
  • Вода — 200 мл.

Приготовление:

  1. Ягоды промойте и растолките.
  2. Засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на несколько дней в тепле.
  3. Залейте самогоном так, чтобы он слегка покрывал ягодное пюре. Поставьте в теплое и темное место.
  4. Когда брага забродит, долейте стакан самогона, перемешайте и настаивайте еще 14-15 дней.
  5. Слейте настойку и поставьте ее в холодильник.
  6. Залейте клюкву оставшимся самогоном еще на две недели.
  7. Слейте жидкость, а ягодное пюре выбросьте.
  8. Смешайте обе порции настойки и процедите через ватно-марлевый фильтр.

Как приготовить быстро

Ингредиенты:

  • Ягоды – 400 г.
  • Сахар – 150 г.
  • Самогон очищенный – 700 мл.
  • Вода – 180 мл.

Приготовление:

  1. Вскипятите воду и залейте перебранную и промытую клюкву на несколько минут.
  2. Воду слейте, а ягоды разомните.
  3. Перемешайте с сахаром и три минуты потомите на очень тихом огне, чтобы сахар полностью растворился в соке.
  4. Когда ягодное пюре остынет, отожмите его через марлю.
  5. Смешайте сок с самогоном.

Лечебная клюквянка с калганом

Ингредиенты:

  • Ягоды — 400 г.
  • Молотый корень калгана — половина чайной ложки.
  • Очищенный самогон — 220 мл.
  • Сахар — 100 г.
  • Вода — 100 мл.

Приготовление:

  1. Разомните клюкву и добавьте калган.
  2. Залейте самогоном. Перемешайте, перелейте в стеклянную банку и закройте плотной крышкой.
  3. Через две недели добавьте охлажденный сахарный сироп. Настаивайте еще неделю.
  4. Профильтруйте.

В настойке, кроме клюквенной кислинки, ощущается древесный привкус калгана, а запах самогона стирается.

foto 6

Противопоказания

Клюква — очень полезный продукт, но активное действие веществ не всегда приносит положительные результаты, а именно:

  • Противопоказаны кислые ягоды в любом виде при язве желудка, гастрите, печеночных и почечных болезнях.
  • Поскольку клюква действует как мочегонное, употреблять ее при камнях в почках нужно с большой осторожностью.
  • Также следует учитывать, что северный лимон снижает артериальное давление, повышает кислотность желудка и может вызвать аллергию.
  • Во время беременности и кормления ребенка грудным молоком спиртное запрещено.

Советуем почитать: Варианты домашней настойки на шишках кедра

По популярности клюковка в безусловных лидерах среди настоек. Приготовление легкое, испортить напиток практически невозможно, вкус всегда приятный. В сезон сбора ягод обязательно попробуйте один из рецептов и не забудьте написать, как вам понравился результат.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Реклама
Не показывать!
Друг, не уходи!
Друг, не уходи!