Ирландский виски Jameson — все секреты знаменитого бренда от истории создания до нюансов употребления

фото 1В каждой европейской стране есть свои достижения по части культуры алкоголя. Французы гордятся своим коньяком, в Португалии культивируют портвейн, русская водка — известный напиток во всем мире.

Ирландцы изобрели виски. Даже Шотландия вынуждена признать этот факт, отдавая пальму первенства своему соседу.

Самый популярный и самый известный ирландский напиток — виски Jameson. Он законно удерживает пальму первенства по всему миру среди ирландских виски. А «Библия виски» Джима Мюррея отметила этот напиток в качестве «лучшего купажа» за 2017 год (смотрите еще: марки виски).

Годовые объемы продаж Джемисона превышают 5 миллионов бутылок. И это неудивительно. Ведь компания свято хранит более чем двухсотлетние традиции производства, которые совмещаются с новейшими технологиями.

История возникновения бренда

В конце восемнадцатого века Ирландию захлестнул бум употребления «живой воды», как вполне законно переводится виски с галльского. Поэтому вполне ожидаемо, что Джон Джеймсон принял активное участие в утолении жажды своих соотечественников.

В 1780 году Джон Джеймсон занялся производством пьянящего зелья на винокурне под названием Садр Огри в столице Ирландии. Это решение Джона, человека основательного во всех вопросах, было вполне оправданным. Виски пользовался бешеной популярностью, которая постоянно росла. Да и кровное родство с производителями виски в Шотландии сыграли свою роль.

Компания под руководством Джона, имевшая в своем арсенале всего один перегонный куб, постепенно расширялась. А когда в помощники к отцу пришел сын Джон, она приобрела название John Jameson & Son. После смерти родителя Джон-младший становится у руля производства, вложив в него немалые деньги. Из маленькой компании быстро вырастает настоящий алкоконцерн, занимающий одну из лидирующих позиций по поставкам алкоголя в страны Европы.

Но в преуспевающий бизнес семьи Джеймсонов история начала вносить свои коррективы. И не совсем радостные. Если в конце 18 века винокурня Джона не успевала насыщать всё растущий рынок алкоголя, то затем случился страшный удар — появились купажи (смотрите: стандарты и требования к купажированному виски).

Джон третий, а именно на его веку случилось страшное, даже пытался разоблачить в печати такой «подлог». Но он не смог отстоять традиции изготовления односолодового напитка. Прибыли компании стремительно падали. Купажи были объективно дешевле и популярнее.

А затем неприятности начали сыпаться, как из рога изобилия: Первая мировая война, затем — гражданская после объявления независимости. А тут еще «сухой закон» в Штатах, разрушивший самый прибыльный рынок сбыта. Затем началась Вторая мировая война. В течение двадцати послевоенных лет компания была на волосок от гибели.

В итоге, в 1966 произошло объединение с целью выживания в совместный концерн Irish Distillers, а в 1975 бренд Jameson был продан французскому алкогиганту Pernod Ricard, который сохранил лучшие традиции производства и рецептуры элитного напитка.

С этого часа начался новый взлет популярности ирландского горячительного напитка. А его качество и отменный вкус признан одним из лучших специалистами-сомелье.

foto 2

Описание напитка и его вкусовые характеристики

Во вкусе всей линейки ирландского виски Джемисон явно чувствуется оттенок хереса с примесью ореха. Такого эффекта удалось добиться в процессе перегонки смешанных компонентов, а также при дальнейшем настаивании в специальных бочках из-под хереса, сохраняющих аромат цветов и ореха. А сладость и ванильный привкус — из бочек, в которых раньше был бурбон.

А вот дымного вкуса, присущего другим сортам виски, в Джемисоне нет. Потому что ячмень по этой технологии сушат без использования торфяного дыма.

Долгая выдержка в бочках из дуба придает напитку цвет золота, чем дольше виски выдерживают, тем более ярким становится цвет напитка.

Награды

В общей сложности 12 наград высшей пробы, а еще — 9 серебряных наград, — результат участия в самых престижных международных конкурсах с 2013 по 2016: San Francisco World Spirits Competition, World Whiskies Awards, International Wine & Spirit Competition, не говоря уже про Д. Мюррея, отдавшего право называться лучшим купажом виски Джемисон в 2017.

Интересные факты

В Ирландии упорно замалчивают факт национальной принадлежности основателя ирландского бренда Джона Джеймсона. Ведь он был шотландцем.

На каждой бутылке Jameson изображен фамильный герб, на котором начертано «Sine Metu» (без страха). Герб пожалован клану за героические подвиги в борьбе с пиратами у шотландских берегов.

Упрямство Джонов почти двести лет проявлялось в том, что до 1968 года Джемисон не бутилировали, а предлагали свой «ирландский продукт» исключительно в бочонках.

На внутренний рынок поступает не более 10 % пьянящего зелья, основное производство ориентировано на экспорт.

Не так давно в семейном архиве Джеймсонов обнаружились записи Джона Второго, в которых описаны рецепты изготовления виски, датированные 1826 годом. В 2015 году открылась небольшая винокурня в Мидлтоне, производящая напиток исключительно по этим рецептам.

День Святого Патрика компания отмечает ежегодным выпуском лимитированной серии напитка. Над дизайном праздничной бутылки трудятся самые известные иллюстраторы. На этикетке всегда присутствуют различные виды Дублина. Такая бутылка — редкий коллекционный экземпляр.

Маленький домик на Боу-стрит, где началась история прославленного напитка, власти города превратили в местную достопримечательность, выложив за реконструкцию более десяти миллионов евро. Вложения себя оправдывают, поскольку на дегустацию в дистиллерию ежегодно приезжают более полумиллиона паломников-туристов. Там же регулярно проводятся мастер-классы по приготовлению коктейлей на основе Jameson.

foto 3

Технология производства

Особенностью производства Джемисон является тройная дистилляция напитка. Этот способ применил отец-основатель Джон Джеймсон. Он добивался сбалансированного и мягкого вкуса виски, и ему это удалось.

Основными составляющими рецепта неизменно являются ячмень с кукурузой и чистейшая вода ближайшей реки, протекающей прямо по заводской территории.

Осолаживание зерна происходит по этапам. Вначале зерно замачивают и проращивают, а потом подвергают горячей сушке.

После такой обработки материал перемешивают со свежим зерном и делают из него муку. Следующий этап — добавление горячей воды (непременно 63 градуса). Далее — этап ферментации, фильтрации и получение сусла.

Полученное сусло переливают в чаны для сбраживания с добавлением дрожжей. После 60 часов работы, получают своеобразное пиво, крепостью 8 градусов.

После тройной перегонки градус повышается до 80-85 % чистого алкоголя. Полученный спиртовой напиток соединяют с ячменно-кукурузной брагой, крепость которой составляет 15 оборотов (смотрите: рецепт ячменной браги).

После этого технологический процесс предполагает дополнительную тройную дистилляцию напитка. В итоге — чистейший спирт на выходе, — 94,4 %. Его разбавляют и определяют настаиваться в бочки

Специалисты утверждают, что в результате тройной перегонки вкус виски приобретает некую мягкость и даже «женственность» в характере.

Ценовая политика

Бренд Jameson не относится к дешевому алкоголю. Его высочайшее качество и благородный вкус говорят сами за себя.

За бутылку 0,7 Classic придется отдать 1800 рублей, а за литровую — примерно 2500. Gold Reserve — литровая бутылка — 3750 руб.

Бутылка с большей выдержкой обойдется дороже: 12-летний — примерно 4000 рублей за бутылку 0,7. 18-летний напиток — в районе 5000 рублей. Для Rarest Vintage Reserve — цена начинается от 15000.

foto 4

Продуктовая линейка односолодового Jameson

Jameson, 40%

Классический ирландский напиток, произведенный из смеси спиртов на основе солода и зерна, не менее пяти лет выдержки. Виски отличается мягкостью вкуса с характерным присутствием оттенков хереса, с нежной сладостью в послевкусии. В аромате — ваниль в сочетании с лесным орехом. Цвет — насыщенно-янтарный.

Caskmates, 40%

Вначале выпускался в качестве эксперимента, но быстро завоевал рынок и пришелся по вкусу любителям Джеймсон. Имеет нетривиальный вкус, с ярким привкусом и ароматом хлеба, с нотками сладкого шоколада и марципанов, и древесными оттенками. Послевкусие — нежное и продолжительное.

Дело в том, что для созревания алкоголя производитель использовал пивные бочонки. Получилось очень удачное сочетание лучших качеств пива и виски, которое пришлось по душе и любителям пива, и ценителям виски.

Jameson 12 Y.O., 40%

Двенадцать лет выдержки для купажных спиртов — говорят сами за себя. Вкус алкоголя отличается необыкновенной насыщенностью и нежной сладостью, с характерными ванильно-карамельными оттенками. В оттенках приятного аромата угадываются пряности и сливочный ирис. Цвет богатый, насыщенно-золотистый.

Jameson 18 Y.O., 40%

Элитный алкоголь, который компания начала продавать только в 2002 году. Восемнадцать лет выдерживались спирты, составляющие купаж этого напитка. В составе купажа — три различных вида спирта. Это придает вкусу особую мягкость и специфичность. В нем прослеживается тонкая сладость сливочного ириса и пряные специи. Аромат — сладостный, ванильно-сливочный, с древесными нотками.

Первую выдержку этот алкоголь проводит в бочонках из-под бурбона, что придает дополнительную насыщенность вкусу.

Jameson Rarest Vintage Reserve, 46%

Не только градусом отличается этот напиток среди своих собратьев. Над его производством работали сразу четыре специалиста по купажу. Более того, применили аутентичную технологию изготовления, точные пропорции которой держатся в секрете.

В результате получился алкоголь золотого цвета, с уникальным вкусом, сочетающим в себе нотки персика и хереса, с насыщенным, пряным ароматом.

Jameson Black Barrel, 40%

Отличается глубоким и очень оригинальным ароматом, а еще — очень темным, почти черным цветом напитка. Секрет в том, что алкоголь выдерживают в специальных бочках, которые специальным способом обжигали.

Выдерживают бочки в темных помещениях, без доступа света.

Во вкусе присутствует букет специй с преобладанием коричных оттенков, а также сладость фиников и грецких орехов. Аромат — это букет экзотики, с брызгами нектаринов и папайи. В долгом и гладком послевкусии — сладость фруктов и пряностей.

Как отличить подделку?

Довольно высокая цена и всеобщая любовь создают массу попыток сбыта фальсификата под маркой бренда. Даже высокая цена и репутация магазина порой не спасают от подделки. Чтобы не стать жертвой мошенников, надо обращать внимание на некоторые особенности, присущие оригинальному напитку:

  1. Настоящая бутылка Джемисона снабжена металлической крышкой, а не дешевой пластиковой, завернутой в фольгу.
  2. Возле дна, прямо на стекле бутылки рельефная надпись — Product of Ireland.
  3. Горло оригинальной бутылки имеет несколько конический вид, а фальсификат имеет сферическую форму.
  4. Над задней этикеткой написано Since, а под ней — John Jameson & Son.
  5. Бутылка должна быть промаркирована специальным L-кодом, причем он должен быть одинаковым на горле и на задней этикетке.
  6. Наличие осадка — недопустимо!

Как пить?

Правило «пяти S» непременно действует относительно этой «живой воды»:

  1. Смотреть — оценить внешние признаки качественного алкоголя, насыщенность цвета.
  2. Нюхать — принюхаться к аромату, немного поворачивая бокал.
  3. Посмаковать — подержать во рту, распробовать вкус.
  4. Проглотить — оценить при этом оттенки послевкусия.
  5. Добавить воду.

Производители уверены, что немного чистой воды, добавленной в бокал, лучше раскрывает вкусовые нюансы этого ирландского виски.

Есть еще некоторые правила, касающиеся этого пьянящего зелья:

  • оптимальной температурой подачи напитка считают 18-20 градусов;
  • для подачи выбирают тумблеры или специальные роксы. Возможно также использовать тюльпановидные бокалы;
  • наливать виски надо на треть бокала, чтобы получилось на одну порцию;
  • залпом этот алкоголь не пьют, а наоборот — не спеша, смакуя.

Многие предпочитают пить Джемисон в чистом виде, но тут — дело в предпочтениях. В Ирландии специально подают чистую воду для таких случаев. Купажи также вполне можно сочетать с соками, добавить содовую или колу со льдом. Они хороши и в различных коктейлях на основе этого крепкого алкоголя.

И хотя общие правила употребления гласят, что такой алкоголь возможно пить только через пару часов после ужина, у ирландцев мнение по этому поводу несколько отличается. Они уверенно говорят, что этот напиток можно пить всегда и везде.

Чем закусывать?

Закуски подают в зависимости от вида алкоголя. Шотландцы пьют скотч без всяких закусок, а в Ирландии с удовольствием употребляют «живую воду» с самыми разнообразными закусками. Это может быть и копченая рыба, и мясо, и устрицы, или сыр.

Джемисон, сладковатый и ароматный, прекрасно сочетается со свежими и сушеными фруктами. Идеально хорош для этого горький шоколад или крем из сливок. Для сортов, имеющих более пряный вкус, идеально подходят морепродукты.

Коктейли с виски

На основе Jameson готовят самые разнообразные коктейли. Чтобы в большей мере раскрыть вкус напитка, в него принято добавлять немножко биттера (горькой настойки).

Рецепт «Курящая обезьяна»

Состав:

  • односолодовый виски — 5 мл;
  • виски Джемисон — 45 мл;
  • херес — 15 мл;
  • горькая настойка ангостура — 1 мл;
  • кубики льда — 200 г.

Способ приготовления:

  1. Вначале бокал для коктейля надо охладить, а затем сбрызнуть внутри односолодовым виски.
  2. В шейкере взбивают остальные ингредиенты вместе со льдом.
  3. Переливают содержимое в хайбол.

Коктейль с яблочным соком

Самый необременительный коктейль на основе крепкого алкоголя, в котором ароматный букет Джемисона превосходно гармонирует с яблочным соком.

Состав:

  • виски Джемисон — 50 мл;
  • сок — 150 мл.

Способ приготовления:

В бокал кладут кубики льда, наливают виски и сок, слегка взбалтывают. Можно положить ломтик лайма.

«Ирландские братья»

Название коктейлю дала ирландская легенда о четырех братьях, которые прославили свою страну в войне с викингами. Захватчики проиграли битву при Клонтарфе. А причиной тому была коктейльная вечеринка, которую смекалистые братья устроили в лагере врага накануне сражения.

Состав:

  • виски Джемисон — 10 мл;
  • сухой апельсиновый ликер — 10 мл;
  • айриш крим Кароланс — 10 мл;
  • ликер яблочный зеленый — 10 мл.

Способ приготовления:

Вначале наливают в стакан ликер, затем при помощи коктейльной ложки укладывают поверх слоями остальные ингредиенты.

foto 6

В наше время трудно даже представить, что всего пятьдесят лет назад флагман ирландского вискокуренного производства был на краю гибели. Но «плохие времена» для прославленного бренда ушли в прошлое, сегодня — как и двести лет назад — для Джемисона «хорошие времена».

Советуем почитать: Прославленный шотландский виски Ballantine’s

Убедиться в превосходном качестве напитка и его отменном вкусе может любой желающий. Ведь каждый напиток из линейки Jameson — это плод огромного труда, позволивший получить незабываемый букет вкусов и ароматов, которого нет больше ни у кого из представителей этого напитка.

Этим живительным напитком нельзя наслаждаться правильно или неправильно, им можно только наслаждаться.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Реклама
Не показывать!
Друг, не уходи!
Друг, не уходи!