Описание виски The Macallan — роскошных и уникальных алкогольных напитков

foto 1Виски The Macallan родом из Шотландии, а точнее — из региона Спайсайд. Это напиток, история которого насчитывает почти две сотни лет.

Он относится к роскошным и изысканным, эксклюзивным напиткам. С завидным постоянством можно наблюдать его присутствие в первой тройке самых продаваемых сингл-молтов.

Ежегодные продажи превышают восемь миллионов литров. А компания, производящая этот алкоголь, имеет множество наград за высочайшее качество и вкус виски The Macallan.

История бренда

Александр Рейд открыл дистиллерию в 1824 году, арендовав участок земли в поместье Макаллан. И не просто открыл винокурню, а одним из первых в Шотландии приобрел лицензию на производство ликероводочной продукции.

Рейд не основал торговую марку, её история отсчитывается с 1700 года. Александр работал в школе, а жил на ферме, однако огромное желание изготавливать этот напиток оказалось сильнее, чем работа школьного учителя. В том же 1824 он зарегистрировал бренд Макаллан, возглавив производство.

Бизнес шел успешно и постоянно расширялся, к началу нового столетия у предприятия уже было новое название — Macallan-Glenlivet, которое просуществовало до 1980 года, когда убрали приставку Glenlivet.

По поводу происхождения самого слова Macallan до сих пор нет единого мнения. Некоторые исследователи придерживаются версии, что название пришло от гэльских племен, где Magh — означает плодородную равнину, а Ellan — имя монаха-проповедника, распространявшего христианство в Шотландии в восьмом веке. Определенный артикль The перед названием марки означает, что напиток бутилировали на самом предприятии в Шотландии.

Почти два века минуло с тех пор, менялись руководители компании, но никто не менял главную концепцию производства виски, которая направлена на создание эксклюзивной продукции самой высшей пробы.

Награды

Знаменитый Майкл Джексон, один из авторитетнейших ценителей скотча, создал свой «Всемирный путеводитель виски». В нем есть с десяток напитков, которые были оценены им на 95 баллов, а на 96 — только три. Так вот Макаллан — среди них в двух вариантах, а еще испанский Гран Резерва.

Виски Макаллан ежегодно занимает высшие места на всевозможных мировых конкурсах. Только за последние четыре года бренд удостоился трех золотых и одной серебряной награды, став, к тому же, «Лучшим солодовым виски года».

Интересные факты

В 2014, в год 190-летнего юбилея компании, аукционисты в Сотбис продали бутылку шотландской «живой воды» объемом 6 литров за рекордную сумму — 632 000 долларов, побив тем самым прежний рекорд, принадлежащий Макаллан 2010 года. Тогда рекордная сумма за бутылку выдержкой 64 года составила 460 000 долларов.

Более девяти процентов всех мировых продаж солодового виски принадлежит Macallan.

Десятифунтовая шотландская купюра украшена тремя перегонными кубами, которые символизируют производство виски именно марки Макаллан.

Существует даже бар с названием «10 фунтов» в калифорнийском отеле «Беверли Хиллс». Этот бар — единственный официальный представитель компании в Штатах. Само собой разумеется, порция напитка 12-летней выдержки здесь стоит 10 фунтов.

География продаж

Для массового потребителя шотландский скотч этого бренда обычно не производится. Исключение — «Шерри» и «Макаллан Файн». Основное производство — коллекционные напитки и небольшие, ограниченные серии виски. Это очень дорогие, эксклюзивные напитки.

Тем не менее экспорт виски ведется в самые разные страны, в том числе в Россию. А вообще можно перечислить восемьдесят стран, импортирующих этот шотландский скотч. Среди них числятся: Арабские Эмираты, Тайвань, КНР, Испания и пр. Более семи миллиардов литров виски ежегодно уходит на экспорт!

foto 2

Особенности производства

На вискокурне Макаллан изобрели способ выдержки скотча в дубовых бочках из-под испанского хереса, которые специально для этого заказывают в Испании. Сначала в них заливают виноградный сок для первого сбраживания, а затем — сухой херес из белого винограда. Когда емкости освобождаются, их отправляют на шотландскую вискокурню Макаллан.

Это дает возможность напитать виски ароматами хересного букета, в котором присутствуют яркие фруктовые оттенки. Древесина дубового бочонка окрашивает скотч в золотистые цвета различных оттенков, здесь нет нужды в добавлении красителей.

Еще одна особенность технологического процесса — наличие при перегонке трех спаренных кубов, а не двух, как это принято. Их размер самый скромный, по сравнению с другими вискокурнями Спайсайда. Маленькая емкость и выгнутая «шея» позволяют максимально соприкасаться спиртам с медными поверхностями, что делает более насыщенным вкус напитка на выходе.

Производство налажено с размахом. До сих пор, как и две сотни лет, для производства выращивается ячмень с лирическим названием — Golden Promise, что означает — золотое обещание. Процесс очень сложный и затратный, конкуренты отказались от такой идеи, поскольку продукт капризен в выращивании и дает очень скудный урожай. Но солод из этого ячменя делает вкус напитка изысканным и… очень дорогим.

Дубовые бочки высшего качества из-под хереса, привезенные из Испании, используют в производстве только два раза. А ведь стоят они на порядок дороже, чем аналогичные из-под бурбона.

Весь технологический процесс длится не менее 12 лет:

  1. Проращивают ячмень, сушат его, используя в печах торф, который затем проявляется легким дымным ароматом виски. Потом зерно мелют, а полученную муку замешивают на родниковой воде. В полученное сладкое ячменное сусло добавляют дрожжи и переливают в чаны.
  2. Дальнейшее брожение происходит при температуре примерно в 40 градусов. В результате содержание алкоголя в жидкости становится таким же, как в пиве.
  3. Потом жидкость проходит два этапа дистилляции в медных перегонных кубах. В результате первой перегонки градус повышается до 25. Во втором дистилляте отбор делают только 16% из «сердца», отсекая «головы» и «хвосты». На выходе получается спирт крепостью 70 градусов, который разливают по бочкам.
  4. В этих бочках из-под хереса скотч отдыхает в тиши много лет. Но это не конец истории. Напиток регулярно подвергается проверке на органолептические показатели. Результаты фиксируют в специальном журнале. И если случается какое-то отклонение, то напиток выливают.

В итоге специалисты принимают решение, опираясь на предыдущие записи, содержимое каких бочек следует смешивать. Купажируют напитки в прежних бочках в течение нескольких месяцев. После этого проводятся финальные тесты.

foto 3

Коллекции The Macallan

Sherry Oak Cask

Группа шерри представлена напитками с различной выдержкой:

  1. 12 лет. Цвет — насыщенно-золотой, содержание чистого алкоголя — 40 %. Букет — выраженный, с дымным ароматом торфа, сладостью ванили и изюма, оттеняющийся хересом. Вкус — утонченно-изысканный, композиционный, ощущается херес и тонкий вкус пряностей. Послевкусие — мягкое, с привкусом, похожим на сливочную ириску.
  2. 18 лет. Цвет — светлое красное дерево, алкоголь 43 %. Вкус и аромат создают букет свежих фруктов с цитрусовым оттенком, смешанных с композицией восточных пряностей из имбиря, ванили и гвоздики. В долгом послевкусии — дымный оттенок и сливочный ирис.
  3. 25 лет. Цвет — более насыщенный, алкоголь — 43 %. Аромат — цитрусово-коричный, с легким всплеском хереса. Вкус — глубокий, с присутствием сушеных фруктов и торфяным оттенком. Послевкусие — долгое, с дымком и фруктовой композицией, смешанной с пряностями.
  4. 30 лет. Цвет — красновато-коричневый, алкоголь — 43 %. Аромат — глубокий, композиционный, слегка прочерченный хересом, с нотками цитрусов и гвоздично-мускатным оттенком. Вкус — нежный и мягкий, сочетающий сушеные фрукты с древесным оттенком и привкусом хереса. Послевкусие — долгое, с проявляющимся цитрусово- пряным привкусом.

Fine Oak Casks

Линейка этих напитков имеет особенный способ выдержки. Виски разливают в различные бочки трех видов. Это способствует формированию совершенно неповторимых вкусовых ощущений виски, отличными разным сроком выдержки.

  1. 12 лет. Цвет — светло-соломенный, алкоголь — 40 %. Аромат — сложное переплетение фруктов с ванилью. Вкус — насыщенный, с нотами дуба и пряностей в сочных фруктах. Послевкусие — долгое, чувствуются древесные переливы с сухофруктами.
  2. 15 лет. Цвет — светло-желтый, алкоголь — 43%. Аромат — нежный, с присутствием роз. Во вкусе — легкая сладость шоколада.
  3. 18 лет. Цвет — янтарный, алкоголь — 43 %. Напиток с пряным, немного пьянящим ароматом, в котором присутствует фруктовая экзотика и цветочный ветерок. Вкус — нежный, но насыщенный, с присутствием цитрусов, легкая горчинка от их цедры ощущается в послевкусии.
  4. 21 год. Светло-янтарный, 43 %. Аромат — экзотические фрукты с ванилью. Во вкусе — цитрусы с добавлением пряностей и тонкий привкус древесины. В послевкусии — тонкий торфяной дымок.
  5. 25 лет. С янтарным оттенком, алкоголь — 43 %. В аромате ярко просматриваются нотки персика и цедры апельсина. Вкус — насыщенный, с примесью кокоса и цитрусов, раскрывающийся в послевкусии хересом и апельсинами.
  6. 30 лет. Светлый, с золотистым оттенком, алкоголь — 43 %. С запахом экзотики, немного дурманящей апельсиновой рощей. В насыщенном вкусе — тень ореха, с ванильно-сандаловым намеком. В мягком и тонком послевкусии — черточки ореха.

The Collection 1824

Собрание совершенно уникальных напитков, с неповторимым сочетанием вкусовых и ароматических композиций.

  1. Select Oak. Цвет — светлое золото, алкоголь — 40 %. В запахе присутствует ваниль с карамельной ноткой. Вкус мягкий, сочетающий ваниль с пряностями. В невероятно приятном послевкусии — нежная сладость и мягкость.
  2. Maker’s Edition. Цвет — очень светлое золото, алкоголь — 42,8 %.Запах фруктов дает ощущение свежести, а нотки пряного имбиря с добавлением сливочной ириски — создают пикантную игривость. Вкус — нежный, с легкой, фруктовой нотой, сочетающейся со сладкими пряностями. В долгом послевкусии ощущаются легкие дымные оттенки .
  3. Estate Reserve. Цвет — насыщенно-янтарный, алкоголь — 45,7 %. Запах отличается нежным, фруктовым букетом, в который добавлены пряности и лимонная цедра. Во насыщенном вкусе присутствуют фрукты и древесные нотки с добавлением апельсинов. Этот же апельсиновый привкус различается в долгом послевкусии.

Ограниченные серии

В ограниченных сериях виски этого бренда — лишь элитный алкоголь, который нечасто бывает в общем доступе. Это напиток для коллекционеров, над выпуском которого трудились много лет мастера своего дела.

К таким напиткам относится Fine & Rare и The Macallan in Lalique различной выдержки, разлитых в хрусталь эксклюзивной работы. Здесь же серия The Masters of Photography, которая запечатлела фотографии известнейших личностей.

Эксклюзивность и оригинальность оформления делает напиток этих серий незабываемым и очень дорогим.

Еще по теме: Легендарный бурбон Джим Бим

Как не нарваться на подделку?

Если вы нашли алкоголь такого сорта в дешевой лавке на рынке — это фантастика, которая не может быть реальностью. Только специализированные отделы алкогольной продукции могут предложить оригинальный напиток. Причем, с обязательным предоставлением сертификата подлинности.

Покупая эксклюзивный виски, следует иметь представление о том, какой должна быть бутылка. Такая информация есть в открытом доступе на сайте производителя, где указаны все элементы защиты.

Отдельное внимание следует уделить цвету и прозрачности виски. Настоящий алкоголь этого бренда не бывает мутным, а при взбалтывании образуются довольно большие пузыри, долго держащиеся в жидкости.

В аромате ни в коем случае не должно быть резкости и присутствия спиртов.

foto 4

Как правильно пить?

Пьют скотч немного охлажденным (18-20 градусов).

Верный способ — это пить напиток, разбавив его несколькими каплями холодной воды или парой кубиков льда. Добавлять колу, соки и прочие напитки не стоит. Это испортит вкус.

Советуем почитать: Что такое виски, все самое интересное

Если необходимо получить быстрый результат и необходимую кондицию, то лучше сразу перейти на водочку. Виски Макаллан для этого не годится. Не стоит переводить продукт. Это напиток для неторопливой беседы, вдумчивый и прекрасный. Его надо смаковать, чтобы прочувствовать оттенки вкуса и аромата, который может испортить даже долька лимона.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Реклама
Не показывать!
Друг, не уходи!
Друг, не уходи!