Домашняя водка на дыне или как приготовить дынный самогон

foto 1Вкус дыни ассоциируется с исходом лета и ранней осенью. Дынный аромат «просится» в ликер, с этим не поспоришь.

Самый знаменитый из них зеленый японский Midori вряд ли удастся превзойти, зато дынная водка ― тема, не до конца разработанная, но перспективная.

Для домашнего приготовления подойдет любая спелая дыня и водка или этиловый спирт. Крепость самодельного алкоголя будет ниже стандартных 40%об., но удовольствия он принесет больше магазинной водки (еще по теме: рецепты водки).

Чем полезны дыни?

С точки зрения ботаников, дыня ― ложная ягода, как арбузы, тыквы и огурцы. Эта бахчевая культура относится к числу десертных овощей, хотя нам привычнее считать ее фруктом, она содержит огромное количество полезных веществ и обладает многочисленными полезными свойствами:

  • Поддерживает сосуды в тонусе благодаря антиоксидантам.
  • Нормализует ритм сердечных сокращений.
  • Укрепляет иммунитет.
  • Предупреждает малокровие.
  • Повышает содержание серотонина, улучшающего настроение.
  • Активизирует обмен веществ.
  • Снижает уровень холестерина.
  • Укрепляет костную ткань.

Изобилие витаминов группы В полезно для периферической нервной системы, регенерации клеток печени, очищения организма от токсинов. В дыне много железа, входящего в состав гемоглобина, аскорбиновой кислоты, рибофлавина, ниацина и других микроэлементов и витаминов.

Какую выбрать дыню?

  • Зрелые плоды очень ароматные, если запах почти не ощущается, урожай собрали зеленым и дозревал он в дороге. Настоящий вкус приобретается только на бахче под теплым солнцем.
  • Осмотрите кожуру ― на ней не должно быть повреждений, трещин, вмятин и признаков гниения.
  • При похлопывании ладонью зрелая ягода, в отличие о т арбуза, издает глухой звон, но распознать его могут только опытные дынелюбы.
  • Поскребите ногтем кожуру ― со спелого плода верхний слой легко сдирается.
  • Спелая дыня мягкая, что ощущается при сдавливании.
  • Самые полезные сорта поздние. Их выращивают долго, не ускоряя процесс лишними удобрениями, нитратами и ядохимикатами.
  • Созревая, дыни тяжелеют, хвостик высыхает, а с противоположной стороны, у носика, корка становится мягкой.

foto 2

Как приготовить водку на дыне своими руками?

Дынная водка ― один из самых любимых видов крепкого фруктового алкоголя. Приготовить водку несложно, нужно только использовать качественный алкоголь и другие ингредиенты, и не откладывать процесс до последнего момента ― потребуется около недели, чтобы спиртное впитало вкус и запах.

Ароматный и мягкий алкоголь прекрасно подходит для коктейлей, им пропитывают бисквиты, добавляют в сиропы и десерты.

Рецепт с имбирём

Ингредиенты:

  • Дыня, весом около трех килограммов.
  • Литр водки.
  • Стакан сахарной пудры. Количество сахара зависит от сладости плода.
  • 5-10 г имбиря.

Приготовление:

  1. Дыню помойте, срежьте корку, извлеките косточки. Порежьте кубиками.
  2. Сложите мякоть в стеклянную банку, добавьте измельченный имбирь и залейте водкой. Алкоголь должен покрывать мякоть на несколько сантиметров.
  3. Закройте крышкой и настаивайте в затемненном месте при комнатной температуре две недели. Периодически взбалтывайте.
  4. Процедите через несколько слоев марли, отожмите мякоть.
  5. Попробуйте и добавьте сахарную пудру по вкусу, перемешайте до полного растворения.
  6. Закройте крышкой и настаивайте три дня. Если водка очень мутная, профильтруйте ее через ватный фильтр.

foto 3

Из мякоти и корок

Ингредиенты:

  • Одна большая или две маленькие дыни общим весом около 5 кг.
  • Сахарный песок ― 4 кг.
  • Прессованные дрожжи ― 50 г или 20 г сухих дрожжей.
  • 20 литров воды.

Приготовление:

  1. Дыню вымойте и разрежьте вместе с корками. Удалите косточки. Корки придадут напитку легкую горечь.
  2. Засыпьте сахаром и настаивайте 4-5 дней в тепле.
  3. Залейте водой и добавьте растворенные в теплой воде (+30оС) дрожжи. Прикройте тканью и оставьте на неделю.
  4. Перегоните на самогонном аппарате, отсекая головы и хвосты.
  5. Дистиллят профильтруйте и оставьте на две недели.
  6. Перегоните второй раз.
  7. При желании в готовый напиток можно добавить сироп.

С шиповником

foto 4Ингредиенты:

  • Дыня, весом около 2 кг.
  • 100 г жидкого меда.
  • Пол-литра водки.
  • 25 г сухого шиповника.
  • Стакан воды.

Приготовление:

  1. Дыню вымойте, срежьте кожуру, уберите семечки.
  2. Выдавите сок и дайте ему немного отстояться.
  3. Шиповник измельчите и поварите 10 минут на медленном огне. Оставьте отвар на 3-4 часа, чтобы он остыл и настоялся.
  4. В банке смешайте водку, сок, отвар и мед.
  5. Через неделю алкоголь будет готов к употреблению. Пить его можно для удовольствия или для поддержания здоровья ― по три ложки перед едой.

Китайский рецепт

В Китае рецепты дынной водки передаются в семьях из поколения в поколение. Многовековой опыт внесенных усовершенствований позволяют получать напиток, близкий к совершенству.

Ингредиенты:

  • Пятикилограммовая дыня.
  • Стакан сахара.
  • Половина стакана воды.
  • 900 мл водки.

Приготовление:

  1. Срежьте с дыни корку, мякоть порежьте мелко и положите в банку. Залейте водкой.
  2. Емкость плотно закройте и оставьте на 14-15 дней на солнце. Время от времени встряхивайте содержимое. Профильтруйте.
  3. Сварите сахарный сироп, влейте в него настоянный алкоголь. Подогрейте, не доводя до кипения.
  4. Когда напиток остынет, его нужно разлить в бутылки и на неделю поставить в прохладу.

Рекомендуем к прочтению: Домашние рецепты пшеничной водки

Как сделать самогон из дыни?

Дынный самогон отличается мягкостью и легким фруктовым ароматом. Корки и семечки из плодов нужно удалять, чтобы устранить лишнюю горечь. Можно использовать очень сладкие переспелые дыни, предварительно вырезав подгнившие места.

В каждом килограмме сырья содержится около 80 г сахара, для получения литра сорокаградусного самогона потребуется не меньше 14 кг дыни. Увеличить выход алкоголя можно добавлением сахара. Воду в брагу доливать не придется ― в мякоти бахчевых более 90% воды.

Ингредиенты:

  • Около 14-15 кг дыни.
  • Полтора килограмма сахара (необязательно).
  • 25 г сухих дрожжей.

Собственных дрожжей в плодах нет, поэтому при приготовлении закваски без добавления сухих, прессованных или спиртовых дрожжей не обойтись.

В качестве альтернативы можно использовать закваску из изюма или свежего винограда ― аромат готового самогона станет приятнее, но процесс брожения продлится в пять раз.

Брага из дыни для самогона

  1. Тонко срежьте корки, извлеките косточки и раздавите мякоть. Отожмите сок.
  2. В бродильной емкости смешайте сок, сахар, разведенные дрожжи (закваску). Хорошо перемешайте.
  3. Установите на емкость гидрозатвор или продырявленную резиновую перчатку. Внутрь емкости не должен проникать воздух.
  4. Оставьте брагу в теплом помещении. На дрожжах процесс будет продолжаться до 10 дней, на виноградной закваске ― до 45 дней.
  5. Когда брага посветлеет, а гидрозатвор прекратит проявлять активность (перчатка опадет), попробуйте ее. Если вкус горький, без сладости, слейте брагу с осадка и профильтруйте в куб для перегонки.

Перегонка

  1. Перегоняйте брагу, пока крепость не опустится до 30%об.
  2. Измерьте крепость и разведите дистиллят водой до 20%. Возможно, после первой перегонки алкоголь будет мутным.
  3. Перегоните еще раз. Первые 15% отсеките ― это головы, их нельзя употреблять внутрь.
  4. Отбирайте тело самогона, пока крепость не опустится до 45%об. Хвосты тоже непригодны к употреблению.
  5. Дистиллят разбавьте водой до нужной крепости, залейте в бутылки и выдержите три дня в прохладе.

Можно ли закусывать водку дыней?

Фрукты и вино ― классическое сочетание. Но не все знают, что чем слаще фрукты, тем быстрее наступает опьянение. В первую очередь организм перерабатывает глюкозу, в которой всегда нуждается, и только после этого начинается усвоение алкоголя. Результатом такой очередности становится массированный выброс инсулина, отравление токсинами алкоголя и тяжелое похмелье даже от сухого белого вина.

Дыня как закуска действует еще «веселее». Кроме последствий, вызванных сладостью, она в сочетании со спиртным вызывает громкое и бурное брожение в кишечнике. Обычно картину завершает диарея. Так что лучше употреблять дынную водку, чем закусывать водку дыней.

Советуем почитать: Вишневая водка своими руками

foto 5

Благоухающий дынный алкоголь обычно вызывает одобрение и надолго не застаивается. Не верьте ложной мягкости и безобидности фруктовой водки ― напиток крепкий и опьяняет он достаточно быстро. Нас интересует ваш опыт употребления и домашнего приготовления спиртного, расскажите о своих впечатлениях от водки из дыни.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Реклама
Не показывать!
Друг, не уходи!
Друг, не уходи!