Как сделать водку из хлеба в домашних условиях? Простые рецепты алкоголя из пшеницы

foto 1Точно известно, что при Иване Грозном самогон на Руси уже варили, а первые эксперименты по получению крепкого алкоголя перегонкой относятся к Х веку. Правда, сахара в современном виде в XVI веке еще не было, поэтому гнали из пшеницы, ржи и ячменя, добавляли мед.

Напиток мало напоминал водку в привычном понимании, выпуск 40-градусного алкоголя в России наладили только в 1866 г., с этого времени водкой может называться только продукт определенной крепости, изготовленный по установленной технологии.

Сейчас пшеничная водка – продукт из зерна, сахара и дрожжей, хотя последние лучше не использовать. Для приготовления требуется сусло из перебродившего солода, качество готового алкоголя будет высоким только при соблюдении всех правил (смотрите еще: рецепты домашней водки).

Как подготовить сырье?

Пшеница передает алкоголю характерный вкус и запах, она ― основа успеха. Выберите качественное зерно, потому что исправить его дефекты не удастся. По классическому рецепту для браги не используют сахар.

Ингредиенты:

  • шеничное зерно – 5 кг;
  • 300 г дрожжей;
  • 15 л чистой воды.

Приготовление сусла:

  1. Промойте зерно несколько раз. Залейте водой с верхом, перемешайте и оставьте на пару часов. Когда всплывет сор, соберите его, а зерно промойте еще раз.
  2. Пшеницу залейте теплой водой (около 25оС) так, чтобы она была вровень с зерном. Емкость должна быть широкой. Накройте несколькими слоями марли или другой натуральной ткани и оставьте на 10-12 часов.
  3. Слейте воду с разбухшего зерна и просушите его в сушилке или духовке при температуре не более 70оС.
  4. Перемелите зерно в мясорубке или блендере, чтобы получить сухой солод.
  5. Вскипятите 15 л воды и всыпьте солод, варите при постоянном помешивании, чтобы получился кисель. Укутайте хорошенько и оставьте на 8-10 часов.
  6. Сусло должно быть теплым (+30оС). Растворите в нем дрожжи и оставьте бродить при обычной температуре.
  7. Через пять дней попробуйте брагу ― если она горькая, значит, ее можно перегонять.

В созревшей браге содержится до 15% алкоголя, то есть выход из 10 л должен достигать 1,5 л спирта или около 2,5 л крепкого самогона.

foto 2

Зеленый солод

Зерно можно не просушивать перед перемалыванием, тогда получится зеленый солод.

Ингредиенты:

  • Перемолотая пшеница – 4 кг.
  • 10 л воды.
  • 5 кг черного хлеба, желательно с тмином и анисом.
  • 500 г спиртовых дрожжей.

Приготовление:

  1. Хлеб измельчите и размочите в 10 л воды.
  2. Добавьте дрожжи.
  3. Сбраживайте неделю, пока брага не станет горькой.

Смотрите: Пропорции приготовления водки из спирта

Рецепты хлебной водки

На дрожжах

Ингредиенты:

  • Полтора килограмма сахара.
  • 5 кг пшеницы.
  • Примерно 50 г дрожжей.
  • 25 л чистой воды.
  • Несколько кристаллов марганцовки

Приготовление:

  • Около двух третей зерна промойте, залейте водой на 30-40 минут и соберите с поверхности всплывший сор. Слейте воду с пшеницы и залейте розовым раствором марганцовки. Промойте, слейте марганцовку и залейте зерно водой на 10 часов в просторной посуде. Накройте тканью и поставьте прохладу. Просушите в духовке и перемелите.
  • Оставшуюся часть пшеницы измельчите в мясорубке и залейте 4 литрами профильтрованной воды. Выпаривайте на медленном огне около трех часов, периодически размешивая.
  • Остудите и смешайте с перемолотой пшеницей, залейте водой. Влейте разведенные в небольшом количестве теплой воды (+30оС) дрожжи. Закройте гидрозатвором и оставьте на 10 дней в прохладном месте. За это время брожение должно завершиться.
  • Перегоните два раза, отбирая головы и хвосты, и очистите активированным углем (20 таблеток на 10 л самогона). Перед разливом в бутылки тщательно профильтруйте.
  • Перед употреблением водка должна отстояться в холодильнике не меньше 24 часов.

foto 3

Без дрожжей

Ингредиенты:

  • 5 килограмм пшеницы;
  • 6,5 кг сахара;
  • 15 литров воды.

Приготовление:

  • Приготовьте брагу и держите ее в тепле, пока не завершится брожение.
  • Перегоните два раза, отсекая головы и хвосты, чтобы очистить водку от сивушных масел.

Видео — приготовление пшеничной водки из зеленого солода (и немного карамельного) без ферментов, осолаживание за счет температурных пауз:

Из пророщенной пшеницы

Ингредиенты:

  • 2,5 кг пшеницы;
  • 20 литров воды;
  • 6 кг сахара;
  • 100 сухих дрожжей;
  • пол-литра кефира.

Приготовление:

  1. Зерно разложите в поддоны и залейте слегка подогретой водой. Уровень воды должен быть на 2 см выше слоя зерна.
  2. В теплом месте пшеница через два-три дня прорастет. Не всякое зерно подойдет для проращивания, поэтому перед приготовлением проверьте несколько горстей на всхожесть. На третьи сутки над годной пшеницей должны появиться зеленые росточки.
  3. Проросшие зерна перемелите и используйте для браги. В просторной посуде воду смешайте с сахаром, дрожжами и молотой пшеницей и оставьте в тепле на 14 дней. Емкость должна быть плотно закрыта, можно применить водяной затвор.
  4. После окончания брожения перегоните брагу два раза, отсекая фракции головы и хвостов.
  5. Процедите самогон и влейте в него кефир. Дополнительно очистите активированным углем.

Советуем почитать: Киршвассер — водка из вишни в домашних условиях

Водка из пшеницы ― классический вариант крепкого самогона, не нуждающийся в рекламе. Если вы будете использовать качественное зерно и соблюдете правила, алкоголь будет чистым и без сивушного запаха. В результате мы уверены и ждем положительных отзывов и полезных советов от начинающих и бывалых самогонщиков.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Реклама
Не показывать!
Друг, не уходи!
Друг, не уходи!